Verduzzo

Verduzzo este un vin produs din soiul de struguri Verduzzo Friulano. Strugurilor li se permite sa se stafideasca in mod natural pe vita de vie, pentru a concentra zaharurile si aromele, si se recolteaza tarziu. Mustul rezultat in urma zdrobirii usoare se lasa sa macereze cateva zile pe piei (la o temperatura scazuta controlata constant), apoi presat si fermentat in butoaie mici de 225 litri. Odata ce concentratiile dorite de alcool si zahar rezidual au fost realizate, fermentarea este oprita. Dupa separarea reziduurilor de fermentatie, vinul se odihneste in butoaie mai mult de un an, timp in care se maturizeaza si capata, partial, aromele lemnului. Verduzzo prezinta un buchet distinctiv si alcoolic, cu note delicate de miere si vanilie, preluare din imbatranirea in butoaie. Gustul este dulce, corpolent si robust, cu o usoara componenta de tanin tipica soiului, sustinut si inchis de o combinatie de gusturi si arome mixte. Vinul are o culoare clara si luminoasa, galben auriu intensa, si este recomandat sa fie consumat alaturi de deserturi uscate, sau cremoase, pe baza de mascarpone. De asemenea, sublim cu prosciutto si smochine, pate de foie gras si gnocchi de dovleac.