VALAHORUM
SHIRAZ 2016
TIP VIN: Rosu sec, DOC-CMD Dealu Mare.
AREAL: Cea mai buna parcela de Shiraz de pe terasele cu expozitie sudica din Gura Vadului, Podgoria Dealu Mare. Sol: cernoziom carbonatat cu continut bun de argila si depozite cochilifere. Elevatie: 300 metri.
VINIFICATIE: Toamna frumoasa a anului 2016 precum si calitatea strugurilor din parcela selectionata de Shiraz, ne-au oferit conditii ideale pentru crearea unui vin tipic, de calitate. Strugurii au fost recoltati manual la momentul maturitatii optime. Odata ajunsi in crama, strugurii au fost trecuti mai intai printr-un proces de sortare riguroasa, bob cu bob si desciorchinare. Vinificatia a inceput cu 48 de ore de maceratie la rece, aceasta fiind urmata de inocularea cu drojdii selectionate si omogenizarea periodica a mustului in fermentatie cu pielita strugurilor. Dupa extractia aromelor tipice de soi, culorii si taninurilor, vinul tanar a fost tras la maturare in butoaie din lemn de stejar. La finalul a 12 luni de maturare, vinurile din fiecare butoi au fost selectionate individual si asamblate. Procesele de conditionare si filtrare au fost pastrate la un minim necesar, pentru a nu se pierde nimic din caracterul generos si din culoarea intensa a vinului.
NOTE DE DEGUSTARE: Culoarea este de un rosu viu si intens cu nuante visinii. Aromatic, vinul ofera nuante de fruct rosu de padure si mirodenii picante. Gustativ, ne intampina un vin vibrant, viu si interesant, cu nuante de zmeura coapta, cirese si piper alb macinat. Alaturi de acestea regasim taninuri fine si bine integrate, extrase din butoiul de stejar. Un vin expresiv si persistent care place acum, dar cu un potential foarte bun de pastrare. Merita evaluat dupa 7-10 ani de invechire la sticla!
SERVIRE: 16-18 grade Celsius. Excelent pentru preparate din carne de miel, vanat, bucate mediteraneene, kebab, mici si musaca, mezeluri fine si branzeturi