Chateau haut-bailly Pessac-Leognan Cru Classe de Graves 2011

Classicismul atemporal si finetea finala in tara mormintelor, acesta este modul de a prezenta maiestuosul vinic al lui Haut-Bailly Chateau clasificat. Purtat de Cabernet -Sauvignon - 60% din podgorie - vinul pare adesea serios in tinerete si necesita cativa ani pentru a se dezvalui. Ofera atat finete, cat si concentrare, flexibilitate si structura, fara a uita puritatea si bogatia fructelor. Situata in varful celei mai inalte pietre de pietris a denumirii, podgoria are 30 de hectare dintr -o singura bucata, dintre care 4 hectare de centenar Vines (Cabernet-Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carmenere) care constituie aproximativ 20% din Adunarea Marelui Vin. Proprietatea este condusa de Veronique Sanders, nepoata proprietarului anterior, care lucreaza pentru a-l mentine la ea Nivel de excelenta, cu sprijinul tehnic al Gabriel Vialard. Vintage apartine din 1998 familiei Wilmers, acum reprezentata de Christopher Wilmers. Noua proprietate Chai, finalizata la inceputul anului 2021, a fost o extensie a Graves Rump, perfect integrata in panorama. O faza a modernitatii in ceea ce priveste echipamentul, pentru o epoca care a produs vin de aproape un mileniu. Pentru a simboliza sosirea acestei a doua generatii pe proprietatea familiei, al doilea vin a fost redenumit: La Parde Haut-Bailly a devenit Haut-Balilly II Din epoca din 2018. A presupus reflectarea vinului mare, totusi ofera o placere mai imediata. A treia productie a casei, cunoscuta sub numele de ,,Pessac-leognan" din 1987, poarta acum initialele proprietatii: HB.

Asociatii alimentare:

Friptura lambshadow pe cal pavat cu sos de ciocolata de vita