Vin Rosu, Peter Zemmer Pinot Noir DOC, 0.75 l

Vino Peter Zemmer Pinot Noir DOC 0.75 l Soi de struguri: Pinot Noir Alto Adige DOC Randament: 60 hl la hectar Se potriveste cu: carne rosie, miel, pasare si vanat Temperatura de serviciu: 16 - 18 degC Rezistenta la imbatranirea: 5 - 6 Ani Alcool: 13.% Origine Acest Pinot Noir provine din podgorii care se extind pana la 450 de metri deasupra nivelului marii. in Bassa Atesina. Compozitia particulara a solului (calcar cu conformatie de argila si pietris) si microclimatul deosebit de favorabil, cu schimbari semnificative de temperatura intre zi si noapte, sunt premisa ideala pentru producerea unui Pinot Noir de inalta calitate. Ciorchinii, imediat defrisati, se lasa la fermentat aproximativ 7 zile la temperatura constanta (26 - 28 degC). La intervale regulate, prin decantare si presare usoara, mustul intra in contact cu cojile. Aceasta operatiune permite absorbtia optima a pigmentilor colorati din coaja, sporind in acelasi timp aroma fructata a vinului. Dupa doua rafturi atente, jumatate din acest Pinot Noir este lasat sa se maturizeze cateva luni in butoaie mari de stejar francez, in timp ce partea ramasa este plasata in baricuri uzate. Dupa cupajare, vinul este imbuteliat si lasat sa se odihneasca cateva luni inainte de a fi lansat pentru comercializare. Consumul de alcool este interzis persoanelor cu varsta sub 18 ani