Vin rosu sec Domini Veneti La Casetta Valpolicella Ripasso Classico Superiore, 0.75L

inul Rosu Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore La Casetta este rezultatul unei tehnici de refermentare atenta a vinurilor traditionale de Valpolicella cu boasca de la Recioto, ducand la crearea unui vin absolut original, cu o moliciune si complexitate care nu sufera comparatie: un somptuos Ripasso.
Valpolicella Ripasso DOC ClassicoSuperiore La Casetta 0,75L Are o culoare rosu-rubinie profunda, cu nuante de violet, o aroma intensa si corpolenta, cu note de fructe uscate si nuante de cirese amare si condimente. Papilele gustative se vor bucura de la prima inghititura dezvaluind o aroma calda, corpolenta, cu note de fructe uscate. Si la masa? Magnific cu diferite feluri de carne rosie la gratar, sau carne preparata la cuptor, precum si vanat si branzeturi maturate . Temperatura de servire 16 -18 degC.
VIILE
Situate in inima zonei Valpolicella Classico, pe dealurile din Negrar. Altitudine de 230 pana la 450 de metri deasupra nivelului marii. Expunere sud-vestica. Tipul solului: variat, in principal argilos, cu sectiuni de calcar. Vita de vie inierbata. Sistem de sustinere: pergoleta veroneza. Varsta vitei de vie: 15 ani. Incarcarea mugurilor pe butas: 18. Densitatea plantarii: 3.300 / 3.500 butasi de vita de vie la hectar. Randament mediu pe hectar: 60 hl
PROCESUL DE PRODUCTIE
Recoltare: spre sfarsitul lunii septembrie si inceputul lunii octombrie, cules exclusiv manual. Vinificatie: Zdrobire cu dezciorchinarea strugurilor. Macerare timp de 12 zile cu scufundarea caciulii timp de 20 de minute de trei ori pe zi. Temperatura de fermentare de la 25 la 28 degC. Conservarea in rezervoare de inox pana in februarie, apoi trecut peste boasca de la Recioto si mentinut in contact cu aceasta timp de 15 zile la o temperatura de 15 degC, cu scufundarea zilnica a caciulii. Fermentatie malolactica completa. Maturat in lemn, recipiente de inox si apoi in sticle. Stabilizare: naturala.
ASOCIERI CULINARE
Se asociaza foarte bine cu toate tipurile de carne rosie, atat la gratar, cat si la cuptor. Rezista bine la aroma puternica a vanatului si a branzeturilor maturate.