Cocchi

Cocchi Brut Piemonte DOC este un spumant italian alb sec, certificat DOC (denumire de origine controlata) Piemonte. Cu un continut de alcool de 12,00% , este vinificat din struguri Pinot Noir (70%) si Chardonnay (30%). Cocchi Brut Piemonte DOC este un spumant brut fin, elegant si usor fructat, cu un nas aromat si parfumat, caracteristic stilului Giulio Cocchi, cu un perlaj spumos si persistent, ca urmare a procesului natural de fermentare lenta si la rece, realizat in rezervoare mari de otel, timp de aproape trei saptamani, la sfarsitul carora vinul este racit pentru a facilita coborarea de pe drojdiile primare. Amestecul de Pinot Noir si Chardonnay este realizat la sfarsitul iernii, inainte de a doua fermentare in autoclava. Cocchi Brut Piemonte DOC este obtinut dupa "metoda Martinotti", un sistem inventat in 1895 in acelasi oras Asti in care Giulio Cocchi si-a fondat compania. Acesta este cel mai utilizat procedeu pentru obtinerea vinurilor spumante si consta in plasarea vinului linistit intr-un recipient mare, presurizat, unde i se adauga un amestec de drojdie si zahar pentru a induce fermentatia secundara, iar vinul sa inceapa sa faca bule! Rezervorul mare permite o cantitate controlata de contact cu drojdia, daca se doreste, si un produs final care este foarte consistent. Cand fermentatia secundara este terminata, vinul este filtrat si, uneori, limpezit pentru a elimina drojdia si orice alt sediment. Dupa ce se face dozajul - continutul de zahar din vin, care indica daca acesta este Brut, Dry, Extra-Dry, etc. - spumantul este imbuteliat si sigilat sub presiune. Cocchi Brut Piemonte DOC are o culoare deschisa, galben-pai, aproape de fildes, cu reflexii verzi, delicate. Buchetul intens, de flori albe (lotus, gardenie) si fructe proaspat taiate insoteste un gust cremos, datorita perlajului fin si persistent, cu note de piersica, litchi si alune proaspete. In postgust se regaseste aroma racoritoare de mandarina stoarsa. Cocchi Brut Piemonte DOC se serveste bine racit la o temperatura de 6-8degC. Acest spumant usor acidulat este recomandat ca aperitiv, dar si alaturi de preparate din peste sau carne alba. Cocchi Brut Piemonte DOC, produs din 1979, este un vin spumant versatil, care poate fi savurat pe parcursul unei mese, un vin spumant pentru noua generatie in stil modern.