Particularitatea acestui vin, obtinut din soiul de strufuri Primitivo, se bazeaza pe metoda sa de vinificare care implica utilizarea pietrelor de moara in timpul procesului de fermentare. Aceste elemente ancestrale au fost folosite in Apulia inca de la primele experiente vitivinicole, iar diverse descoperiri arheologice au atestat prezenta lor in zona Salento. In zilele noastre, strugurii sunt vinificati in pietrele de moara ,,moderne" din otel inoxidabil, a caror forma si caracteristici le reflecta pe cele originale. Mustul se lasa pe piei timp de aproximativ 12 ore la temperatura controlata pentru a conferi vinului culoarea sa caracteristica. Dupa presarea moale, mustul se lasa la fermentat la o temperatura controlata intre 16/18 deg C, in cuve din otel inoxidabil, pentru a exalta prospetimea si notele sale aromate. Vinul este apoi depozitat la 17-18 deg C in rezervoare de otel pana la imbuteliere. Cu o culoare roz eleganta, aroma de trandafir da vinului o nota proaspata tipica, si un parfum adanc de mure si afine, bland si placut la gust. Uno di Uno Puglia Primitivo Rose este excelent ca aperitiv, cu platouri de peste sau mezeluri, sau carne alba.