La fel ca Refosco dal Peduncolo Rosso si Schioppettino, istoria acestui soi originar din Colli Orientali del Friuli poate fi urmarita cu mult timp in urma. Strugurii din soiul cu acelasi nume sunt culesi exclusiv manual, destemati si zdrobiti usor. Mustul rezultat este fermentat pe piei cu drojdii timp de aproximativ 20 de zile, in aceasta perioada pomparea se efectueaza frecvent pentru a favoriza transferul culorilor si al taninilor nobili. Vinul este lasat mai apoi sa se odihneasca in butoaie de stejar francez de 500 litri, fiind comercializat numai dupa o perioada indelungata de odihna si maturare in sticla. Gust distinct si intens, cu note evidente de condimente dulci, fructe spirtoase, tutun, cacao si un subtil recurs mineral si balsamic. Un palat plin cu structura substantiala, corpolent, cu taninuri care ofera un caracter elegant, placut, proaspat si echilibrat. Rosu rubin intens, cu reflexe granate, Pignolo este perfect pentru a fi servit cu preparate din vanat, sau branzeturi mature.