Vin rosu sec Davino Iacob Rosu 0.75L/6

Anul 2016 a insemnat, din punct de vedere climatic, un balans catre temperaturi mai putin extreme si cu un regim hidric destul de abundent, in special in prima parte a anului. In peisajul zonei, aceste aspecte s-au tradus prin echilibru si liniaritate in derularea tuturor fazelor de dezvoltare, fara blocaje fiziologice, cu o buna acumulare de arome, insotita de pastrarea unei bune aciditati, in special in ceea ce priveste soiurile albe. Soiurile de struguri rosii au fost si ele favorizate de toamna frumoasa si lunga, iar lipsa blocajelor fiziologice, provocate in special de perioadele caniculare de peste vara, a condus la atingerea unei maturitati fenolice de exceptie.

Soiurile sunt vinificate separat printr-o tehnologie menajata de prelucrare, de la strugure si pana la vinul imbuteliat. Obiectivul avut in vedere urmareste exprimarea si pastrarea aromelor primare varietale tipice fiecarui soi in parte si completarea acestora cu note fermentative elegante si elaborate. Sunt luate in calcul parcelele care asteapta ca in cativa ani sa dea examenul pentru gama superioara. Maceratie peliculara 8 ore la 12-13@C. Presare lejera cu tehnologie pneumatica la max. 600 mbar, urmata de deburbarestabulatie la frig de 24 ore. Fermentatia alcoolica in vase de inox de 100 hl termostatate la 10-12@C, cu drojdii selectionate pentru fiecare sortiment in parte. Maturat in vase de inox.

Recomandari culinare: se poate consuma alaturi de aperitive, peste, fructe de mare, carne de pui.

TEMPERATURA DE SERVIRE RECOMANDATA: 12-13 degC