Rocca Rubia Carignano del Sulcis DOC RISERVA

Rocca Rubia - Carignano del Sulcis Riserva Acest vin este obtinut din struguri cultivati sub forma de arbust erect (vite nealtoite, vite franco di piede ), pe soluri nisipoase, in apropierea coastei din regiunea Sulcis Inferiore, Sardinia. Recoltarea are loc manual, incepand de la sfarsitul lunii septembrie si continuand pana spre mijlocul lunii octombrie. VINIFICARE SI DEZVOLTARE: Dupa ciornere si zdrobire, strugurii sunt fermentati si macerati timp de 12-14 zile in rezervoare de otel inoxidabil la o temperatura controlata de 25-28 degC. In aceasta perioada, mustul este pompat frecvent, absorbind astfel complet taninurile nobili tipice carignano-ului cultivat in tufisuri. Dupa fermentatia malolactica, vinul este transferat in butoaie mici, cu granulatie fina, din stejar francez, de prima si a doua trecere, timp de 10-12 luni, pentru a-si dezvolta in continuare proprietatile biochimice si chimico-fizice, aroma si gustul. Invechirea ulterioara in sticla timp de cateva luni permite dezvoltarea timpurie a buchetului. NOTE DE DEGUSTARE: Culoare: Rosu rubiniu intens, aproape solid. Nas: Note fructate intense de mure, afine, vanilie, mirt, piele si lemn dulce. Palat: Amplu si catifelat, structura excelenta si final aromatic lung, un vin corpolent. DEPOZITARE: Temperatura constanta 17 degC, umiditate 75-80%, ferit de lumina, sticla orizontala. SERVIRE: Pahar foarte mare cu margine medie-lata, temperatura de servire 18 degC. ASORTARI: Se potriveste cu carne rosie, mistret, purcel de lapte la cuptor si branza Pecorino maturata.