Chianti Classico Capotondo

Chianti Classico Capotondo este un vin rosu bine echilibrat, proaspat cu o aciditate placuta. Strugurii Sangiovese (88%) si Canaiolo (12%) se afla intr-o armonie perfecta, fiind o combinatie care reprezinta teritoriul cu toata istoria sa antica si unicitatea absoluta a mediilor naturale. Capotondo semnifica interpretarea autentica a Chianti Classico creata de Castelvecchi: un echilibru perfect intre parfum si delicatete, fructat si corpolent. Seceta din 2017 a fost una dintre cele mai secete din ultimele decenii, ploile au aparut abia la inceputul lunii septembrie, ajutand procesul de maturare. Pentru a face fata acestei situatii meteorologice anormale, era esential sa se acorde o atentie deosebita starii podgoriei. Datorita ingrijirii deosebite, preciziei si numeroaselor operatiuni in podgorie, s-au recoltat struguri sanatosi, de o calitate excelenta. Strugurii sunt colectati si selectati cu atentie, macerarea avand loc in rezervoare de beton timp de 25-30 de zile. Vinul este apoi plasat in rezervoare de otel pana in luna decembrie, dupa care este pus in butoaie timp de 10-12 luni, permitand maturarea taninurilor. Urmeaza o imbatranire in sticla timp de 8 luni. Capotondo are o culoare rosie incarcata cu tonuri placute de violet, aciditate buna si prospetime, cu note florale predominante, note de trandafir rosu si violet. Mirosurile fructelor rosii predomina, cu tendinte de fructe mature precum fructele rosii, afine, cirese si prune, usor picante. Un vin de mare armonie, tipic si echilibrat, de mare caracter, excelent pentru toate mesele si pentru a insoti primele feluri de mancare gustoase precum carnati si lasagna cu ciuperci, carne rosie la cuptor sau platou de mezeluri si branzeturi de maturare medie.