Biondi Santi - Brunello di Montalcino D.O.C.G. Riserva

Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2007
Recolta exceptionala la Il Greppo. Iarna si primavara au fost reci si umede. Iulie si august calde si secetoase, cu precipitatii la intervale regulate. Septembrie a fost foarte secetos, cu o valoare considerabila a temperaturii. Recoltarea a inceput in data de 10 septembrie, cu vreme uscata si rece. Struguri au fost sanatosi, cu piei groase si bogate in culoare. Mustul rezultat a fost bogat in zahar, extracte, si aciditate cu un pH de 3,4. Vinificat in rosu cu temperatura controlata, vinul a fost extras dupa 15 de zile. Scoateti dopul, eliminati o cantitate mica de vin din sticla si lasati sa se aeriseasca pentru cel putin 8 ore inainte de servire.

Regiunea de productie: Montalcino
Varsta podgoriilor: peste 25 de ani
Compozitia solului: diferite origini, bogat in pietre. Cele mai bune sunt cele bogate in marna
Expunerea podgoriilor: sud, sud-est, est, nord-est, nord
Altitudine: 300-500 de metri
Struguri: Sangiovese Grosso 100%
Recolta: in data de 18 sep.
Vinificatie: in rosu, temperatura controlata
Imbatranirea: 3 ani in butoaie de stejar slavone
Rafinarea in sticla: cel putin sase luni
Productia anuala: 14.000


Caracteristici organice:

Culoare: rosu rubiniu intens
Buchet: intens, cu note de vanilie si trandafir uscat
Gust: armonic, bine structurat, cald, cu taninuri si aciditate in echilibru perfect, persistent si savoros
Invechire: 70 - 80 ani
Temperatura de servire: 18oC


Analiza chimica la imbuteliere:

Continut de alcool: 13.87
Zahar rezidual (g/l): 2.27
Extract sec total (g/l): 29.04
Aciditate totala (g/l): 5.09
Total SO2 (mg/l): 87