Brand-ul de tequila El Jimador este denumit astfel dupa 'Jimadores', cei care se ocupa de taierea si recoltarea agavelor albastre Weber pe terenurile din statul mexican Jalisco. Fiecare Jimador este pregatit din tinerete de familie si prieteni pentru a ajunge un maestru in aceasta meserie si a da mai departe din experienta sa cu fiecare generatie.

Pentru tequila Jimador sunt plantate agave albastre ce au nevoie 6 pana la 8 ani pentru a ajunge la maturitatea dorita. Pe masura ce plantele se dezvolta Jimadores isi folosesc unealta numita 'coa', pentru a taia frunzele celor mai bune specimene. Dupa aceasta faza, pina (inima plantei cu forma de ananas), este zdrobita, iar sucul este fermentat cateva zile in cuve deschise.

Distilarea sucului se face de doua ori pentru a obtine un produs clar, rafinat, o baza potrivita pentru maturare. In functie de perioada de maturare si butoaiele din stejar folosite, echipa El Jimador obtine diferite loturi de tequila: unele putin maturate, cum ar fi Silver, altele bine maturate, cum ar fi Reposado si Anejo.