Paolo Mennini Negru de Dragasani S 0.75L/6

TIP VIN: Rosu sec, DOC-CMD Dragasani.
AREAL: Pinot Noir cules de pe colinele domoale si insorite ale Podgoriei Dragasani. Expozitie: Sud-Est. Sol: cernoziom cu un continut ridicat de argila. Elevatie: 200 metri.
VINIFICATIE: Strugurii au fost selectionati de pe unica parcela 1,7 ha cu Negru de Dragasani plantata in 2009, recoltati manual in ladite si sortati cu rigoare. Dupa macerarea la rece a mustuielii, a urmat inocularea cu drojdii selectionate si o omogenizare periodica a mustului in fermentatie cu pielita strugurilor. Vinul tanar a fost tras la maturare in baricuri de anul doi din stejar frantuzesc, unde a stat timp de 18 luni. Apoi s-a facut o selectie la baric, dupa care a urmat asamblarea vinului. Astfel am obtinut aproximativ 5.000 de litri de vin, care a fost imbuteliat dupa o filtrare usoara.
NOTE DE DEGUSTARE: Negru de Dragasani are o culoare de un rosu dens si stralucitor. Aromele primare de fruct negru de padure, de mure si cirese negre amare. Gustativ se continua cu aceleasi caracteristici, cu un lemn foarte bine integrat, taninuri dense si catifelate, cu note de ciocolata, un postgust lung si persistent, un vin cu potential mare de invechire, pana la 10-15 ani.
SERVIRE: 15deg-17deg Celsius. Vinul va castiga in complexitate prin decantare. Partener ideal pentru preparate din carne rosie, vanat, trufe, ciuperci, piept de rata, branzeturi maturate.